Y a quelqu'un?

Un peu... beaucoup... à la folie... pas du tout...

Pissenlit, pisse au lit, pince son nid, pain s'enlit, pi se lie, pas au lit, pie se lit, pousse mon nid, pas ici.

Gelée de pissenlit

250g de pétales de fleurs de pissenlit

2 oranges avec peau

2 citrons avec peau

du sucre

Dans une grande casserole en cuivre, couvrir les pétales d'eau.

ajouter les oranges et les citrons coupés en rondelles (avec la peau!).
Faire bouillir pendant 1/2h.

Laisser reposer quelques heures.

Filtrer dans une étamine.

Préparer la gelée:

Peser la même quantité de sucre que de liquide filtré.

Faire cuire à grand bouillon. Maintenir le bouillon une bonne dizaine de minutes.

Une fois que la gelée a pris, mettre en pot!

(En fait je conseille plutôt d'utiliser du Vit'pris, c'est beaucoup plus facile)

Sacheur sachant, chassez...

Je ne veux pas être la blanche biche, ni le lièvre qui détale, la sanglier essoufflé, ni le faisan pressé, encore moins la bécasse planquée ou le chevreuil effarouché.

On me dit qu'il est chasseur. Je ne vois que des cueilleurs. Parfois, ils pêchent, souvent le mauvais poisson, qu'ils jettent ensuite, à moitié-mort.
Ni proies, ni chasseurs, que sont-ils?

Poisson ou savon, leur consistance donne l'illusion qu'on peut les capturer dans la main. Et pourtant toujours ils s'échappent, confortant notre illusion quelques secondes avant, prisonniers.

On voudrait les capturer pour les façonner.

Illusion. Ils filent, toujours ils s'en vont.

Lapin aux olives
(pour 3 personnes)
1 lapin de 1kg
1 oignon
100g d'olives vertes dénoyautées
50g de pignons de pin
2 gousses d'ail
6 branches de romarin
1 verre de vin blanc
1 verre d'huile d'olive
20 olives noires
du bouillon de poule

Couper l'oignon en petits morceaux.

Dans une cocotte, le faire dorer dans une cuillère d'huile.

Ajouter le lapin et le faire roussir de tous les côtés.

Le mouiller au vin blanc, saler et laisser mijoter 1/2h.

Ajouter du bouillon progressivement pour bien le mouiller.

Hâcher les olives vertes, l'ail, les pignons et le romarin.

Les jeter dans la cocotte.

Mélanger et ajouter du bouillon si nécessaire.

Laisser cuire encore 1/2h.

Cinq minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les olives noires.

Servir avec des petites patates.

Conversation

De la coupole sous laquelle il est assis, un homme ne portant qu'une couronne s'apprête à lui jeter une boule de feu. Mais Monsieur Fiche s'en schiffe, ses deux mains continuent à discuter comme si elles étaient dix.

Une dizaine d'hirondelles sur un fil. Elles discutent activement, de la pluie et du beau temps, de celle qui fera le printemps. Elles se disputent quand il faut se serrer pour faire une place.

Mes deux voisins ont les cheveux blancs et la tête qui retombe, mais ils ne viennent pas du même monde. L'un a apporté les écrits de Nabokov, un imperméable qui sent mauvais; l'autre, son ordinateur et un costume bien repassé. Celui de droite pique du nez vers l'avant; celui de gauche dort le nez en l'air.

Pendant que les petits oiseaux continuent à discuter.


Andras Schiff joue les Variations Goldberg au Wigmore Hall - Papier peint de Louise Body - Recette de Rose Bakery

Perfect scrambeled eggs
(pour une personne)

3 oeufs bio

1 grosse cuillère à soupe de crème épaisse

sel et poivre

1 clotte de beurre

2 tranches de saumon fumé

Dans un bol, battre les oeufs avec la crème.
Ajouter une grosse pincée de sel et du poivre noir à votre goût.
Faire fondre le beurre dans une poêle anti-adhésive à petit feu.
Verser le mélange dans la poêle et bien gratter sans cesse mais délicatement le fond de la poêle avec une spatule jusqu'à ce que les oeufs soient cuits mais gardent une texture très crémeuse.
Servir sur une assiette avec deux tranches de saumon, ou plus simplement sur un toast beurré, comme les anglais.

27 septembre 2006

Le matin, le château est rose. Les pavés font mal quand on marche alors c'est difficile de regarder les deux en même temps. Quelques touristes, japonais je crois, en profitent pour se photographier devant le parc désert. Je mange des macarons sur les marches avant d'aller ouvrir les volets un à un, puis d'allumer les lumières et réveiller Monsieur Lebrun.




Avec le soleil qui se couche, on peut voir tirés entre les brins d'herbe, des fils d'araignée. Un monsieur est assis sous un arbre comme un Bouddha (à cause de la barre, mon jeans est encore plus serré). Les peupliers sentent l'aneth mais quand je roule plus vite, plutôt l'herbe coupée. De loin le lac remonte vers le ciel, rien ne dépasse par au-dessus.

Macaron géant, pistache-framboise

(pour 2 macarons géants)

2 oeufs entiers

3 jaunes d'oeuf

150 gr de blanc d'oeuf

35 gr de farine

35 cl de lait

1 gousse de vanille
90 gr de pistaches épluchées non salées
1 c.à c. de sirop d'orgeat

135 gr de poudre d'amandes

220 gr de sucre glace

355 gr de sucre semoule

5 cl d'eau

230 gr de beurre ramolli

du colorant vert

600 gr de framboises
50 gr de confiture de framboise

Préparer la crème pâtissière:
Mélanger 2 jaunes avec 75 gr de sucre.

Ajouter 35 gr de farine. Bien mélanger.

Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille puis le verser encore bouillant sur le mélange oeufs-sucre-farine.

Remettre sur le feu jusqu'à ébullition en remuant énergiquement.
Réserver au frigo.

Préparer la crème à la pistache:
Passer au mixer 30 gr de pistaches avec le sirop d'orgeat.

Préparer les coques:

Préchauffer le four à 170°C.
Réaliser un tant pour tant en broyant 65 gr de pistache avec les 135 gr de poudre d'amandes et les 220 gr de sucre glace.
Faire cuire 200 gr de sucre semoule avec l'eau à 121°C (il faut que ça caramélise, donc le mélange doit être légèrement brun) puis verser sur 150 gr de blanc d'oeufs légèrement battus en neige.

Mélanger délicatement puis ajouter du colorant.

Verser le mélange blancs d'oeufs-sucre dans le tant pour tant et mélanger très délicatement.
Dessiner 4 cercles de 18 cm de diamètre sur des feuilles de papier cuisson.

A l'aide d'une poche à douille de 14 mm de diamètre, réaliser les deux coques en partant du centre et en formant une spirale.
Enfourner 15 à 20 minutes en tournant les plaques à mi-cuisson.
Ensuite les sortir du four et laisser refroidir.

Préparer la garniture:
Verser 2 oeufs, 1 jaune d'oeuf ainsi que 80 gr de sucre dans un récipient et fouetter au batteur électrique en posant le récipient sur un bain-marie.

Lorsque le mélange devient chaud, blanchâtre et léger, retirer le récipient du bain-marie et continuer à fouetter jusqu'à ce que le mélange devienne tiède.

Incorporer le beurre ramolli progressivement.
Ajouter 180 gr de crème pâtissière et bien fouetter.
Ajouter la crème à la pistache, tout en fouettant toujours. La crème doit être lisse et homogène.

Recouvrir le ventre de 2 des coques de confiture de framboise et disposer les framboises.

Bien les aligner les unes à côté des autres sur le bord de la coque. Au milieu ça n'a pas d'importance.
Etaler la crème au milieu de la coque.
Poser dessus les deux coques qui restent.
Mettre au frigo 1 h au moins.